STEP1、蛋4个，蛋1个，糖奶粉油都40克，不很好记！你叫它小四卷好了！烤盘注意28283的。

STEP2、请注意，这里分三步，忘记拍图了，不好意思啦！1、牛奶和玉米油充分混合乳化；2、筛入低筋面粉，搅拌均匀；3、蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗要无水无油，注意不要把蛋黄混进去了，不然会让你打蛋清打到怀疑人生！

STEP3、倒入分离好的蛋黄，划Z字来回搅拌均匀！

STEP4、小助理帮忙打蛋清，是不是很像那么回事啊！

STEP5、40克糖分三次加入蛋清液，我滴了两滴柠檬汁去腥，如果没有，可以用白醋代替！第一次是打出鱼眼泡的时候，第二次是蛋清有阻力的时候，第三次是有明显纹路的时候。打成这样提起打蛋器，有小弯勾即可！如果打得太干了，做出的蛋糕卷容易裂！

STEP6、取出三分之一的蛋清放入蛋黄糊里面，用翻拌的手法搅拌均匀，千万不要打圈，那样会容易消泡，影响蛋糕的蓬松！

STEP7、将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清里，搅拌均匀，注意手法，切拌！切除大块的蛋清，刮刀中间放入贴边挖起！

STEP8、28283的烤盘铺上油纸，从20cm的高处倒入蛋糕糊，振出大气泡，用刮刀把蛋糕糊的边缘向模具的四周往高处抹，帮助蛋糕长高！

STEP9、预热好的烤箱180度中层烤20分钟即可！取出还是摔一下，把热气泡振出！面上铺上油纸倒扣在架子上放凉！

STEP10、刷上自制的大果粒草莓酱，边缘斜着切上一刀，方便卷。

STEP11、用擀面杖辅助卷起来，用油纸收拢！

STEP12、放入冰箱冷藏室静置半个小时定型。

STEP13、取出准备切片。

STEP14、切开的样子，我不想打发奶油，就用甜品代替，酸甜可口，更少了奶油的甜齁！

STEP15、摆盘开吃