配料表:
详细做法:
STEP1、完美毛巾面,必须的!
STEP2、准备好各种材料,电子秤称好,抹茶粉用热水先混合,再加入15克细砂糖,再加入,蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱里冷藏
STEP3、低筋面粉过筛网入抹茶糊里
STEP4、Z字型拌均匀到无干粉颗粒
STEP5、蛋黄逐个加入,每次加入都拌均匀
STEP6、拌好了是这样,这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右
STEP7、取出蛋白,加几滴柠檬汁或醋,没有也可以,分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态,分三分之一蛋白到抹茶糊,切拌或翻拌均匀,要倒入打发好的蛋白中,同样切拌或翻拌好
STEP8、从高20厘米处倒入烤盘,大力震几下震出大气泡,放烤箱中间层上下火170度烤23分钟
STEP9、放中间层上下火170度23分钟
STEP10、出炉后立即盖上一张油纸,倒扣凉晒架上,趁热撕开油布,完美毛巾面呈现
STEP11、出炉后立即盖上一张油纸,倒扣凉晒架上,趁热撕开油布,完美毛巾面呈现
STEP12、完美毛巾面呈现
STEP13、完美毛巾面呈现
STEP14、淡奶油加细砂糖打发到8分
STEP15、抹入打发好的奶油,卷起,放冰箱冷藏定型2小时以上
STEP16、切片开吃,下午茶时间
STEP17、切片开吃,下午茶时间
STEP18、切片开吃,下午茶时间
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