STEP1、100g牛奶加两个蛋黄坐85度左右热水隔水加热至蛋奶液发白变浓稠

STEP2、离火后放凉至50度加入泡软的吉利丁片10g，超过50度会影响吉利丁的凝固效果。再趁热加入巧克力50g搅拌至融化

STEP3、淡奶油200g加糖20-30g，加糖，打发至五六分发，类似酸奶的质感

STEP4、倒入之前冷却好的巧克力糊中搅拌均匀，慕斯液就做好了

STEP5、6寸可可戚风蛋糕片用合适大小的盘或者用剪刀剪掉外围一圈

STEP6、如果是做底，底片直接用六寸大小也可以，外观就会有一圈蛋糕底，这个看个人喜好了。有慕斯模具直接用慕斯圈底下包保鲜膜脱模就更方便啦

STEP7、底部放一片蛋糕片，倒一半慕斯液，晃平表面冰箱冷冻20分钟。再放入一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液

STEP8、晃平表面冰箱冷藏4小时以上，我是直接过夜的

STEP9、慕斯液完全凝固后取出，表面筛一层可可粉。用吹风机帮助脱模

STEP10、用刮刀或者刮板脱底，这时候就觉得还是慕斯圈方便啦

STEP11、表面装饰一下，好看还好吃。

STEP12、底部蛋糕片如果不剪掉一圈，外围就能看到蛋糕胚，这个就看个人喜好了

STEP13、咖啡、可可配巧克力，完美搭配