STEP1、食材备齐

STEP2、取俩个干净大碗，把鸡蛋磕入碗里，黄白分离

STEP3、把牛奶倒入蛋黄里，搅拌至完全吻合

STEP4、然后再筛入低筋面粉，这一步不能省，因为蛋糕做出来会比较细腻

STEP5、然后使用翻拌划z字形的手法

STEP6、混合至细腻没有颗粒的状态就可以了

STEP7、蛋清里挤几滴柠檬汁开始打发蛋白，白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，

STEP8、比较细腻时第二次加入

STEP9、出现纹路时第三次加入

STEP10、直到打发到倒立三角形的状态就行了

STEP11、然后舀三分之一到蛋黄里面去，使用切拌或z字形手法进行翻拌混合均匀

STEP12、然后再倒入蛋白里去，依然是使用蛋抽翻拌或者是划z字形的手法混合均匀，直到这种比较细腻的状态就可以了

STEP13、锅里刷层油，然后把蛋糊舀进去，加入2勺清水，盖上锅盖闷3分钟左右，一定要开很小很小的，小心糊了还有的蛋糊先搁冰箱冷藏，要不会消泡

STEP14、3分钟后翻个面

STEP15、再加入俩勺水进去，再盖上锅盖，再闷3分钟左右，直到俩面金黄就可以了

STEP16、还有的蛋糊继续上面的步骤香喷喷的蛋糕煎好啦

STEP17、过筛一层糖粉就可以开吃啦