STEP1、将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

STEP2、把纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热70度左右，锅边或表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感。

STEP3、然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅，直到液体微微煮开75度灭菌，即可关火。放凉待用（放冰水处快点。

STEP4、打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

STEP5、把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这步就可以添加进去，搅拌均匀）

STEP6、倒入雪糕盒，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。

STEP7、冰箱取出解冻几分钟后，勺几勺美味的奶油雪糕慢慢品尝吧。