STEP1、1、主锅放入除了黄油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。设置3分钟揉面，摸一下面团温度，如果冰冰的，设置3分钟揉面。放入室温软化好的黄油，设置3分钟揉面。一共揉面9分钟即可。

STEP2、2、拆卸主锅，取出面团，这个面团含水量大偏稀，大家把揉面垫和双手都抹油。轻轻拉出又薄又有韧性的手套膜，中间破洞边缘是光滑的状态，即可。

STEP3、3、如视频所示，面团团圆，发酵至两倍大。1我是发酵箱26度/度80/90分钟左右。2也可以放进烤箱，度，旁边放一小碗热水，30分钟换一次水，发酵约100分钟。发酵一定是看状态，完全以我写的时间为准哦，春夏秋冬白天晚上发酵时间长短都一样的！新顾客必须提醒，发照片给我，我来帮你判断！

STEP4、4、一发结束，大家看视频听我讲。

STEP5、5、取出发好的面团，双手从中间往四周按压排气。

STEP6、6、用切刀片平均分割成6个面团，每个约162克。如视频所示，滚圆。

STEP7、7、盖上保鲜膜，松弛15分钟。

STEP8、8、如视频所示，取出一个面团，收口朝下，整理一下，从中间分别向上和向下擀开（不超过三次）。

STEP9、9、翻面，把边缘的气泡轻轻压破，收口按薄，从上往下卷起来。

STEP10、10、一次擀卷完成按顺序排列，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

STEP11、11、如视频所示，二次擀卷。

STEP12、12、如视频所示，二次擀卷后，翻面，边缘气泡轻轻按破，收口压薄，卷起来。三个一组放入吐司盒。进行二次发酵。

STEP13、13，如视频所示，二发酵，发到吐司盒8分满。取出来用喷壶喷少许在表面，盖上吐司盒盖子。立即200度预热烤箱10分钟。1我是发酵箱33度/度80/120分钟。2也可以放进烤箱，度，旁边放小碗热，30分钟，发酵约2小时。发酵定是看状态，完全以我写的时间为准哦，春夏秋冬白天晚上发酵时间长短都样的！新顾客必须提醒，发照片给我，我来帮你判断！

STEP14、14、吐司盒放在烤盘上，放入预热好的烤箱，吐司盒位置在烤箱居中即可。180度烤45分钟。也可以170度烤50分钟。1盖上吐司盒盖子就是金砖吐司。2不盖吐司盒盖子就是驼峰吐司，上色即盖锡箔纸（哑光面对着面包。3出炉后需要马上取出吐司盒倒扣脱模，将吐司侧腰放在烤架上冷却，稍有余温时，请密封包装保存。吃不完的冷冻保存！

STEP15、15、驼峰吐司。

STEP16、16、切面，无大气孔，细腻柔软，入口即化的口感。