STEP1、将材料准备好，蛋清蛋黄分离，全程器皿无水无油，面粉淀粉过筛备用

STEP2、玉米油倒入锅里加热至70-80度之间温度最佳，没有温度计就看锅底出现油丝关火

STEP3、将热油倒入过筛面粉里，搅拌均匀

STEP4、搅拌好的状态

STEP5、再加入牛奶，搅拌均匀

STEP6、继续加入蛋黄，搅拌

STEP7、搅拌好的蛋黄糊，光滑，细腻

STEP8、蛋清里加入几滴白醋去腥，此时准备一个能装下6寸蛋糕的烤盘，往烤盘里加入2-3厘米的冷水放入烤箱，140度预热烤箱5分钟

STEP9、开始打发蛋清，白糖分3次加入蛋清中，打发至尖勾状即可

STEP10、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字手法搅拌均匀

STEP11、再全部倒回蛋白中，继续Z字手法搅拌

STEP12、准备一个6寸蛋糕模具，外表包裹好锡纸防止渗水，内里垫上油布，我的油布比较大，垫进去以后需要往下翻，没有油布也可直接倒入蛋糕糊

STEP13、倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下排出气泡

STEP14、放入预热好装有水的烤盘中，140度烤50分钟，烤30后记得盖上锡纸，防止表面颜色过深

STEP15、50分钟后，松软绵密的古早味蛋糕出炉

STEP16、正面照，来一张