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热菜家常菜

留娘糕详细做法

2022-03-19 10:41:07

我是每揉好一块面团都到冰箱冷藏室,然后统一拿出来,不用醒面,先整型最上面一层的花型,放到案板上用纱布盖好,在整型最下面紫色的,依次往上,最后把花型码放到最上面即可,也不用二发,因为我手慢,等都整型好就都发起来了,您也可以用自己的方式操作注:所有面团颜色和用的蔬菜粉都可以替换成你们喜欢的

配料表:

  • 紫色面团 (200克)
  • 绿色面团 (60克)
  • 白色面团 (150克)
  • 红色面团 (70克)
  • 蓝色面团 (50克)
  • 黄色面团 (70克)

详细做法:

STEP1、紫色:135克面粉1克酵母蓝莓粉适量68克水混合后揉成面团白色:100克面粉1克酵母50克水混合后揉成面团170克面粉1.5克酵母85克水混合成絮状分别取出60克(加入麦青粉)70克(加入南瓜粉)50克(加入蝶豆花粉)70克(加入红曲粉)面絮放入碗中,揉匀干了加少许水,湿了加适量面粉

留娘糕详细做法

STEP2、黄色面团揉匀擀成圆片,放入20克馅料

留娘糕详细做法

STEP3、包成福袋形状

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STEP4、红色面团取出50克分成两份克揉圆蓝色面团分成两份揉圆

留娘糕详细做法

STEP5、红色面团擀圆包入蓝色面团,同样把蓝色面团擀圆包入红色面团

留娘糕详细做法

STEP6、收口朝上把两个面团用剪刀剪出花型,可以参考抖音快手之类的视频做法

留娘糕详细做法

STEP7、剪好的花型

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STEP8、红色搓成长条围福袋最细处一圈,在搓一个面团做出蝴蝶结形状贴在福袋上面

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STEP9、揪出一点绿色面团做叶子

留娘糕详细做法

STEP10、在揪一点绿色面团用模具刻出小花粘到蝴蝶结上面

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STEP11、都做好的样子

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STEP12、紫色面团擀圆,大概和八寸模具那么大,用叉子按出印

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STEP13、刮板切出花型

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STEP14、捏出花型

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STEP15、捏好后放入锅中

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STEP16、剩余的绿色面团搓成长条,揪下来裹一个枣,共裹13个枣,也可以搓长后切成13条,裹13个枣

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STEP17、码放在紫色花片上面,在中间放几个枣填满

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STEP18、白色花片按照紫色花片的做法操作,捏好后放在枣上面

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STEP19、然后把之前做好的造型都放在白色花片上面,叶子随意摆放就好,蒸锅里提前放好水,盖好盖子大火烧开后转中火蒸20分钟关火,闷三四分钟,出锅即可

留娘糕详细做法

STEP20、出锅之后的样子

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