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热菜家常菜

芝麻杏仁核桃糕

配料表:

  • 芝麻 (250克)
  • 核桃仁 (150克)
  • 杏仁 (100克)
  • 枸杞 (50克)
  • 红枣 (50克)
  • 麦芽糖 (280克)
  • 砂糖 (40克)
  • 水 (20克)
  • 黄油 (30克)

详细做法:

STEP1、把红枣洗净,用厨房用纸擦干,去核并切成条状。杏仁横面切一半。核桃需要掰成二瓣。

芝麻杏仁核桃糕

STEP2、在准备以上食材时,可以后预热烤箱140度,预热后,、芝麻、杏仁放入烤盘。烘烤15分钟。芝麻烘烤。烘烤,芝麻,杏仁,红枣,枸杞混合在一起备用。

芝麻杏仁核桃糕

STEP3、冬季麦芽糖容易凝结,瓶子隔水用80度左右的水去泡软,备用。(夏天可以忽略此步骤)

芝麻杏仁核桃糕

STEP4、主锅内放入20克的水和40克的白砂糖,3分钟/120/速度1,白糖熬至冒泡。

芝麻杏仁核桃糕

STEP5、用木制的筷子,把麦芽糖取出。到入锅内。

芝麻杏仁核桃糕

STEP6、先5分钟/120/速度1,把麦芽糖熬至冒泡,再加入30克黄油,再设置2分钟/120/速度1,熬至冒泡。

芝麻杏仁核桃糕

STEP7、快速到入之前混合好的食材,用2分钟/120/速度1与熬好的糖浆混合。

芝麻杏仁核桃糕

STEP8、在磨具内铺上烘焙纸,烘焙纸四边各剪一刀,使入磨具更服帖。(没有专制作核桃的磨具,可以用其深一点烤盘代替,同样需要铺上烘焙纸。)方便取出。

芝麻杏仁核桃糕

STEP9、等完全融合后,就可以放入磨具内。

芝麻杏仁核桃糕

STEP10、用小美的锅铲,把熬好的核桃芝麻糕刮入磨具内。

芝麻杏仁核桃糕

STEP11、表面再铺层纸,用压板压实。

芝麻杏仁核桃糕

STEP12、定好型后,再还末完全冷却后取出用刀先切成大长条。一定要用锋利的刀。

芝麻杏仁核桃糕

STEP13、再用切刀切成薄片。

芝麻杏仁核桃糕

STEP14、每片用封口机小包装封好保存!

芝麻杏仁核桃糕


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