STEP1、鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

STEP2、蛋黄加入8克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉搅匀了备用

STEP3、蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

STEP4、取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。然后把切拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白中继续切拌均匀

STEP5、烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

STEP6、出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面抹上打好的淡奶油，小心卷起放入冰箱定型，切件即可。