STEP1、首先制作波兰种头，50克水放到大的容器中，加入1克母，用筷子，加入，到没有明显的干！然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时，到有很多泡泡的状态，如上图所示，重事情说遍，看状态，看状态，看状态！！！看状态，不看时间。我这波兰种在冰箱5度冷藏13小时，因为等着做好送给朋友，小时，如果着急做的话是可以在的，但是冰箱冷藏效果会更好。

STEP2、百香果切开过筛直接取百香果的汁，因为我小孩不喜欢吃上面这个籽，如果喜欢吃的朋友可以忽略掉这一步，或者直接用破壁机打至细腻。

STEP3、除黄油之外，主面团材料和波兰种酵头揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。具体的揉面可以看我其他方子都有详细说明，这里就不再重复。

STEP4、揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在2528度的环境下进行基础一发

STEP5、大概发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。夏天室温发酵相对也会比较快，看状态！！！

STEP6、一发后给面团排气，排气不能用手使劲揉，轻拍按压擀掉大气泡，不会的可以加我，给你们发视频。排气之后平均分成三等份，每一个擀成牛舌状，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛2030分钟。

STEP7、松弛好之后再次擀开成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。

STEP8、在度3538度，度75%85%的环境下进行二次，进，度，稳定性比较高，的也进，度，度，至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，大概至8分至9分满

STEP9、放入190度充分预热好的烤箱，下火180度烘烤10分钟转火165度下火180度再烤30分钟。我今天用的小烤箱三层放最底层烤，如果是四层的烤箱可以放中下层，温度和时间按照自己烤箱实际的来调节，就算是同品牌的烤箱，温度也有差！分钟。

STEP10、出炉后轻震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温密封保存。今天这个爆头爆得有点随意，一点都不美观了，任性的发展

STEP11、第二次烤了一个平头的