STEP1、准备材料

STEP2、鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以，蛋清蛋黄分离，蛋清千万别混进蛋黄，蛋清一定要放在无水无油的容器里。

STEP3、可爱的小蛋黄

STEP4、蛋黄打散

STEP5、加入砂糖

STEP6、搅拌至糖完全溶化没有颗粒。

STEP7、加入植物油，植物油我一般选用葵花籽油

STEP8、轻轻搅拌均匀

STEP9、再加入酸牛奶

STEP10、顺时针搅拌均匀

STEP11、最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒

STEP12、注意的是搅面条糊用切拌法，防止面粉起筋，尽量别划圈。

STEP13、面糊呈现出柔软光滑的状态。

STEP14、开始打发蛋白

STEP15、低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时，加入1/3的白砂糖

STEP16、中速打到气泡变密集

STEP17、再加入1/3的白砂糖

STEP18、继续打发蛋白

STEP19、最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。

STEP20、砂糖的加入一定要分次分量

STEP21、入高速打至干性发泡

STEP22、抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖，小尖不弯代表蛋白打好了。

STEP23、蛋白分两次放进蛋糕糊中

STEP24、1/2蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌）

STEP25、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中

STEP26、同样的手法翻拌均匀。

STEP27、且记不要过度搅拌哦

STEP28、模具准备好

STEP29、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上，用力震几下，把内部的大气泡震出来。

STEP30、烤箱预热上下火150度，时间约50分钟。

STEP31、烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣冷却架上直到冷却。

STEP32、颜色还不错

STEP33、最后脱模，切块

STEP34、可爱的酸奶戚风蛋糕

STEP35、组织细腻，口感超级棒

STEP36、就算切成薄薄的蛋糕片也不会掉渣哦！