STEP1、蛋白和蛋黄分离蛋黄中加入玉米油拌匀

STEP2、蛋黄中加入紫薯（带颗粒）拌匀筛入低筋面粉用Z字型手法拌匀

STEP3、细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀倒回蛋白中快速翻拌均匀倒入模具中表面盖上保鲜膜扎几个小洞

STEP4、大火蒸30分钟闷5分钟松软有弹性的蒸蛋糕就好啦