STEP1、准备食材

STEP2、将蛋黄蛋白分离，蛋白中不能混入蛋黄

STEP3、蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀不用打发

STEP4、在蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀，使蛋黄变得粘稠。

STEP5、在蛋黄混合液中加入牛奶搅拌均匀。

STEP6、在蛋黄混合液中筛入低粉

STEP7、用画Z的方法搅拌低粉完全融化成稠状

STEP8、蛋白中加入几滴柠檬汁

STEP9、打发至粗大起泡状态

STEP10、加入20克白砂糖，打发至细腻起泡状态

STEP11、再加入20克白砂糖打发成有纹路的状态

STEP12、提起打蛋器有小尖蛋白就打发好了

STEP13、用刮刀舀起蛋白成固态

STEP14、将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中

STEP15、用翻扮手法混合即可

STEP16、将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻扮手法混合

STEP17、将拌好的面糊从20厘米的高空中倒入模具中

STEP18、用刮刀抹平面

STEP19、拿起模具从轻轻震动几下，消除大气泡

STEP20、将模具放入烤箱

STEP21、上下温度150度，时长50分钟

STEP22、蛋糕半个小时的状态，爆棚啦

STEP23、将烤好的蛋糕从烤箱里拿出时从高处摔一下，这样不容易塌陷，最少晾2个小时后再脱模。

STEP24、松软可口，组织细腻，特别Q弹的戚风蛋糕做好了