STEP1、将蛋白和蛋黄分离。蛋白用一个较大的盆装，盆必须事先擦干无水。

STEP2、将1克盐放入中，用电动器高速起大，倒入三分之一的糖。继续高速。大不见了，再倒入剩下的二分之一糖，再继续……变细腻了时，倒入剩下的所有的糖，低速继续。将。提起器会有一个长长的勾，就可以了。糕的成败，非常重要!可以多次尝试，找出不同状态的，就可以很容易地做各种糕了

STEP3、提示一下:蛋白打到一半时，用硅胶刮刀将盆边没打到的蛋白刮到中间，再继续打。

STEP4、将75克玉米（其他无味植物也可以）微波炉加热2分钟。拿出来，筛入90克低，将。

STEP5、混合成上图这样，顺滑无颗粒。

STEP6、面糊放入6个蛋黄和60克牛奶，继续用之字形手法混合均匀无颗粒。不能搅太久或太用力，防止面粉起筋。

STEP7、完全混合好的蛋黄面糊。

STEP8、先取小部分蛋白和面糊混合均匀，用2点到8点的翻滚法混合，不能打圈圈哦!

STEP9、将混合了少量蛋白的面糊全部倒入蛋白里，用翻拌法将面糊和蛋白混合均匀，尽量快，不要拌太久，会消泡。

STEP10、面糊混合完全的样子。

STEP11、模具预先铺好油纸，四面插上纸板。用纸板的原因是让蛋糕四面都可以嫩滑。

STEP12、先将大半的蛋糊倒入模具中。可以拿高一点倒进去，少点气泡。

STEP13、芝士片

STEP14、平铺上芝士片。

STEP15、将剩下的面糊全部倒进模具，盖住芝士片。将模具颠几下，把气泡颠没。

STEP16、烤箱提前15分钟预热，上下火150度。我的是格兰仕烤箱，每款烤箱脾气不一样，根据自己烤箱脾气，度。烤盘上倒入热水，大约2，3厘米深左右，把蛋糕模放烤盘中，烤50-55分钟左右。

STEP17、出炉后先颠两下，再取出蛋糕，放架子上凉着。可以趁热吃，根本停不下手蛋糕放凉后不回缩，才是成功的古早味哦

STEP18、切开，看得到的芝士夹心。

STEP19、切得比较难看，但很好吃

STEP20、补拍一张纸板图片。就是普通的纸箱纸板。注意不要弄湿了，可以多次使用。