STEP1、乳清加热到温热，放入酵母化开。我用的冷藏乳清，微波炉中高火30秒，手摸上去有温度就行了。

STEP2、称量混合高筋粉，全麦粉，盐

STEP3、乳清酵母水缓缓加入面团，混合均匀后静置20分钟。天气炎热要放冰箱里。

STEP4、20分钟后开始揉面，揉几下加入软化黄油，继续揉5到10分钟，到，能透光的程度，裂开是锯齿状，不用薄。放入不粘容器，盖好盖子，冰箱冷藏12小时。

STEP5、12小时后将面团拿出，撕成小块，室温回温一小时。

STEP6、一小时后将面团排气，整形成长方形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

STEP7、15分钟后按照自己习惯整形成吐司形状。我自己整形不太行，下厨房首页很多大神，可以自己搜索学习。

STEP8、整形完成后二次发酵，按下面团，面团缓缓回弹或几乎不回弹。（我在室温15度，放入烤箱加热水发酵一小时30度，仅供参考，时间不准确，要看面团状态。）

STEP9、烤预热200度，预热完成放吐司，转180度，烤45分钟。烤10分钟，上色盖锡纸。

STEP10、烤完震一下立即脱模，凉后切片密封保存。

STEP11、切歪了，赶紧抹上花生酱，摆上香蕉，配上希腊酸奶，来个下午茶

STEP12、软到不相信是50%全麦，组织也很好。