配料表:
详细做法:
STEP1、将材料都称好备用,除黄油和盐以外,都放入和面桶,糖和酵母分开)预留10克的液体
STEP2、乔立厨师机先2档1分钟混合材料(此时就要判断好干湿度)成团后,再4档7分钟
STEP3、拿出一小团,均匀摊开,有粗膜时候,加入软化的黄油和盐,再2档2分钟,4档6分钟
STEP4、面团光滑后,手上抹一点油,拿出一小团,慢慢摊开,会出现手套膜
STEP5、大拇指抓住面团,四指慢慢摊开,会越拉越薄,直至出现手套膜
STEP6、手套膜
STEP7、将面团揉圆
STEP8、将面团放进醒发箱温度28,湿度75,大概1个小时
STEP9、发酵至2倍大,取出面团,手沾面粉,插孔不回缩,不回弹即可,发酵完成(大概1个小时)
STEP10、称好等量分成6份,揉光滑,醒发20分钟
STEP11、将小圆团均匀擀开,多余的气泡可以拍掉,再卷起放入土司盒
STEP12、二发放入发酵箱,保持35温度,75湿度的环境中至8分满,大概50分钟
STEP13、发至8分满,即可放入烤箱
STEP14、我是用风炉烤箱,173度40分钟即可出炉
STEP15、土司出炉,取出侧放凉透。
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