STEP1、先揉面：我习惯先放液体，再粉，最后是糖。一档或二档搅拌均匀后，三档搅拌四五分钟后加入鲜酵母，低档揉匀后四档搅拌至粗膜，再加入黄油，低档揉匀后继续四档搅拌几分钟，最后六七分钟的时候加入盐，低档揉匀后换五档揉到完全扩展阶段。也就是拉出薄又有韧性的手套膜。我一般揉面在15或16分钟的样子。

STEP2、如果你不擅长扯手套膜，也可以像我这样把它套在几个手指头上。其实主要目的就是看面团的延展性如何。时间久了你摸一下就知道是不是到位啦

STEP3、测量一下面团出缸后的温度，做吐司在24-26度是很合适的。

STEP4、接下来，把这个水润光滑有弹性的面团子滚滚圆，让它更加的有烘焙弹性，为下一步进入发酵状态做好准备。

STEP5、盖上保鲜膜或者盖子进行发酵。温度26-28，湿度50-65，时间大约45-60分钟，用鲜酵母的小伙伴会快一些。

STEP6、发酵至两倍大左右咱们沾点面粉戳个洞来检验一下，我习惯洞顶不回缩，洞底缓慢回缩。这样的吐司在接下来的二发会更好一些，进炉的长势也不错。从这里开始到进炉之前我都没有拍照，用其他吐司的代替哈

STEP7、排气称重分割滚圆，盖上保鲜膜醒发至擀卷稍稍回缩就可以啦。我一般28-30度醒发10分钟

STEP8、我比较懒，所以是一次擀卷。醒发好的面团拍掉大气泡之后，擀成长方形，翻面，两边往中间折叠

STEP9、继续擀开，大概30cm长

STEP10、我的擀面杖25cm长，可以用来比量一下

STEP11、卷起来，卷2.5到3圈，卷，不紧不为佳哈

STEP12、排排坐，吃果果

STEP13、进行二次发酵，温度32-38度，度75%-85%我是烤箱发酵大约45分钟，七分半左右，拿出来预热烤箱15分钟，就放在室温下继续发，发到八分半至九分满

STEP14、烤箱火190下火230预热15分钟，二发好的吐司抹蛋液，喷一点水送入烤箱烘烤。火170下火230烤9-10分钟，火190下火230烤24分钟

STEP15、出炉震模具倒出吐司在晾架上晾至手温装袋保存

STEP16、另一面爆头有点丑放了两个鸡蛋，做好了的话爆发力是很强大的。我的烤箱有些矮，顶部已经很接近上加热管了，所以顶部有个黑点，就不给你们看啦，嘻嘻

STEP17、标准定妆照来一张

STEP18、我习惯第二天切片开奖组织还可以，毕竟没有发酵箱，不是那么均匀和完美是可以理解滴

STEP19、非常的柔软，软的直丢当喜欢咖啡味道的你快来试试吧