STEP1、红枣洗净去核，切成小丁。

STEP2、倒入汤锅中，水开后转小火，煮至红枣变软。红枣煮一下再打泥，可以让口感更加温润，煮的时间大概需要10分钟。

STEP3、沥干放凉备用。

STEP4、6g银耳用清水泡发，把泡发好的银耳切成小丁。根据银耳品质不同，泡发时间在10分钟至几小时不等。

STEP5、把红枣丁和4个分离好蛋黄倒入料理机中，加入10g红糖和40g玉米。红糖根据红枣甜度适当增减。除了增加口感外，红糖还增加蛋糕色泽，让更加诱人。玉米。

STEP6、搅打成细腻的糊状。

STEP7、倒入搅拌碗后，筛入150g低筋面粉。

STEP8、用Z字型的手法将面糊拌匀。要避免打圈搅拌，防止面糊起筋影响口感。

STEP9、加入银耳丁。

STEP10、拌匀备用。

STEP11、另一个搅拌碗中加入4个分离好的蛋清，把30g细砂糖分三次加入。注意搅拌碗要无水无油，并且分离好的蛋清中不能混有蛋黄。

STEP12、先加第一次细砂糖，用电动打蛋器中速档开始搅打至出现小泡泡。

STEP13、加入第二次细砂糖，继续搅打至蛋白细腻。

STEP14、加入剩余的细砂糖，搅打至湿性发泡。即提起打蛋头，蛋白糊出现小弯钩。

STEP15、把蛋白糊分两次拌入枣糊中，先加入1/3的蛋白糊。

STEP16、用翻拌、切拌的方法拌匀。把拌好的枣糊倒入剩余的蛋白糊中。

STEP17、继续用翻拌、切拌的手法拌匀。

STEP18、倒入铺有硅油纸的烤盘中。建议提前先准备好硅油纸，这样拌好的糊糊就马上可以装盘，避免中间耽误时间导致蛋白消泡，影响成品

STEP19、轻震出小气泡，撒一点白芝麻在面上装饰。

STEP20、放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤4045分钟。注意观察烤箱上色情况。每个烤箱或多或少都存在温差，尽量用温度计进行调整。

STEP21、烤至蛋糕上色均匀后，即可出炉。可以在感觉快烤好时，打开烤箱用牙签戳一下中间，如果没有带出来湿黏的面糊，说明烤好了。

STEP22、切成小块，和家人一同享用吧！