黑米蒸蛋糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕黑米蒸蛋糕蒸蛋

1.黑米一定要打磨的非常细腻，用手搓不出太强颗粒感2.蛋白中的砂糖因为不算多，所以没有必要分次加入打发3.蛋白不要打太软，否则蛋糕蒸的时候长不高4.一定晾凉脱模

配料表：

详细做法：

STEP1、参考时间：300g黑米放入小美主锅2分钟速度10打粉

黑米蒸蛋糕

STEP2、打磨完之后的状态

黑米蒸蛋糕

STEP3、需要非常细腻，如果料理机不够优秀也可以买现成的黑米粉

黑米蒸蛋糕

STEP4、少量砂糖、牛奶、油在一起

黑米蒸蛋糕

STEP5、充分乳化均匀

黑米蒸蛋糕

STEP6、加入黑米粉搅拌均匀

STEP7、加入蛋黄

STEP8、混合均匀的状态

黑米蒸蛋糕

STEP9、开始打发蛋白，砂糖直接和蛋白放在一起

STEP10、5分钟速度3.5打发

黑米蒸蛋糕

STEP11、需要偏硬一些的状态

STEP12、加入少量蛋白质后翻拌均匀

STEP13、加入剩下蛋白

STEP14、完全翻拌均匀

STEP15、倒入模具盖保鲜膜，小美蒸锅组上汽蒸45分钟出锅震一下倒扣

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