STEP1、把一斤山楂洗净，下锅煮一下，大概水开2-3分钟就行，这样的等下比较好去核。

STEP2、煮好马上放入冰水冰镇一下，这样热胀冷缩皮就裂开了。

STEP3、把凉好的山楂捞出来，挨个把里面的籽和筋都去掉，去掉后打出来的山楂糕才会特别细腻。

STEP4、把去好籽和筋的山楂放进破壁机，豆浆机也可以的，加大约一碗刚才煮山楂的水，打成细腻的糊状。

STEP5、去半颗柠檬把柠檬汁挤出来备用。

STEP6、找一口不粘锅，把打糊的山楂倒进去，小火先熬4-5分钟，这个时候还是粉红色的。然后下入绵白糖，继续搅拌，让绵白糖混合到山楂糊里面，这个时候颜色会稍微深一点，但是还没有很漂亮。最后把柠檬汁倒进去，继续搅拌，整个山楂糊就变成了漂亮的亮红色。保持小火状态继续熬煮，保持着铲子一直搅动，不然山楂糊很容易冒泡蹦出来烫到手。

STEP7、漏拍了2张照片等山楂糊在铲子上可以挂住，不成线状滴落时就可以了。找一个烤箱玻璃盒，里面刷上一层油，把熬好的山楂糊倒进去，把表面抹平。放在阴凉处静置等待它成型。

STEP8、最好放一晚上，这样山楂糕温度降下来，也凝固好了。这样就可以拿出来切片了。看切面非常的细腻。

STEP9、切上一盘，好吃又消食，小朋友们最喜欢了！