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热菜家常菜

香橙蛋糕卷

配料表:

  • 橙子 (1个)
  • 鸡蛋 (6个)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 玉米油 (60克)
  • 糖 (40克(蛋清)+10克(蛋黄))

详细做法:

STEP1、橙子用盐搓干净表皮,洗净…

香橙蛋糕卷

STEP2、取出橙皮屑

香橙蛋糕卷

STEP3、子尽量切薄片放入平底锅,加40g糖,加,中小火熬制,直至变透明

香橙蛋糕卷

STEP4、捞出橙子用厨房纸吸干水份…剩下的熬的橙汁称出60g待用,不够就掺水,放凉备用…无油无水的主锅插入蝴蝶棒,鸡蛋蛋黄蛋清分离…预热烤箱180度,上下火…

香橙蛋糕卷

STEP5、橙汁、油、10g细砂糖、橙皮屑搅拌均匀…

香橙蛋糕卷

STEP6、筛入低筋面粉…划十字拌匀…

香橙蛋糕卷

STEP7、加入蛋黄,也是划十字拌匀…

香橙蛋糕卷

STEP8、细滑无干粉即可,不要过分搅拌,蛋黄糊就做好了

香橙蛋糕卷

STEP9、按我另一篇小白版戚风蛋糕卷的方法打发蛋清…4钟,速度3.5,钟3次放入细砂糖

香橙蛋糕卷

STEP10、蛋白打好了…

香橙蛋糕卷

STEP11、将蛋白用刮刀棒刮至中间,蛋黄糊均匀倒入四周,20秒,速度2.5混合

香橙蛋糕卷

STEP12、戚风蛋糕糊就好了,拿掉蝴蝶棒,如果还有没拌匀的地方,用刮刀翻拌一下,切不可划圈搅拌

香橙蛋糕卷

STEP13、烤盘内排入橙子片,倒入蛋糕液

香橙蛋糕卷

STEP14、轻轻震一下,震出大的气泡

香橙蛋糕卷

STEP15、送入烤箱,中上层,上下火,180度,18分钟

香橙蛋糕卷

STEP16、出炉倒扣,温热的时候脱模

香橙蛋糕卷

STEP17、还不错哦,妥妥的毛巾面

香橙蛋糕卷

STEP18、趁温热的时候卷起来定型后即可切片食用

香橙蛋糕卷


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