香橙蛋糕卷

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕蛋糕卷香橙香橙蛋糕

不建议改配比量，因为今天这个我做的时候感觉最顺手，完全不怕断裂卷裂。蛋白霜的糖量我是按一个鸡蛋10克，不能再少了。淡奶油的糖量我也只用了30克。蛋糕体里不能只用橙汁，会少奶香味，建议就是牛奶40克，橙汁30克。蛋白打发一定不要过软，否则会断裂。四个蛋的小四卷太薄了，不建议。味道来说，是小清新的一种，切了边角尝了一口，味道真不错，特别是蛋糕体细腻，加上香橙的味道，独特的风格

配料表：

鸡蛋（5个）
牛奶加橙汁（70克）
糖（50克）
玉米油（70克）
面粉（90克）
水（克）
淡奶油（150克）
糖（30克）
剥干净的橙子仁（适量）

详细做法：

STEP1、我用的是爱媛品种。取一个表皮用盐或者是洗洁精清洗干净，切成薄片，最好是每片切均匀。水300-500克，冰糖100克，煮到皮下面的白色体变成透明，凉透后备用。多的可以放在冰箱里冷藏，一周内用完没问题。

香橙蛋糕卷

STEP2、蛋糕卷没什么可以描述的，需要注意的细节是：1、先将牛奶、橙汁与玉米油混合乳化后，再筛入面粉，加入蛋黄搅拌细腻。2、烤盘底部加四边都涂上玉米油，垫一张油纸就可以了，这样方便拎出来，油纸垫好后用面板推平整。3、煮好的糖渍橙子取五片出来，沾干水，不然烤的时候会影响蛋糕体。我是用厨房用纸沾干后又放在暖气片上慢慢晾。

香橙蛋糕卷