STEP1、蛋黄蛋白分离，分别装入两个偏大一点的盆子里，牛奶和油我就放在一个碗里了，比较讲究的，可以分两个小碗装，砂糖我的太古，一条5克，准了65克，低粉称号量放在碗里。

STEP2、蛋黄加入30克砂糖打散，我就直接用了电动打蛋器的这个头哈哈，最好可以用手动打蛋器哦虽然都差不多，打到砂糖均匀融化在蛋黄里就行，然后倒入牛奶和油拌匀

STEP3、接着筛入低粉

STEP4、一样用打蛋器手动拌匀，最好是翻拌的手法会比较好

STEP5、打到这种程度就可以了，记得是有流动性的哦不是很稠的那种！然后放在旁边备用

STEP6、开始打发蛋清先倒入大概6-10滴柠檬汁，当然有新鲜的柠檬或者白醋也是可以的！不要倒太多啦！主要是去腥，白醋是帮助打发的，我这次只放了柠檬汁，也不错的！同时可以去预热烤箱，155度

STEP7、35克砂糖准备好哦电动打蛋器出现啦先用低速，打到有很大的气泡，倒一点砂糖，大概三分之一，接着中速打到气泡变小变均匀一点了，再倒入三分之一砂糖，最后高速打，打到大概图片这样，已经比较有光泽了，再倒入剩下的砂糖继续高速打发

STEP8、差不多打发到这个程度，打蛋器从蛋清底部垂直往上拉，小尖勾底部是直的，勾稍微弯曲就可以了，这是比较干的湿性发泡，最好就是这个状态啦

STEP9、接着用刮刀拿三分之一蛋清放入蛋黄糊

STEP10、从中间往下面翻拌拌匀，这里记住不要打圈拌，会消泡，蛋糕烤好会回缩的，一定要注意哦接着还是一样的，再倒入三分之一蛋白，一样的手法拌匀，直到颜色均匀，看不见蛋白为止，这边要注意，又快又轻哦

STEP11、最后把拌好的蛋黄糊全部一次性倒入剩下的蛋白中一样的手法拌匀，拌匀之后差不多就是这样啦

STEP12、大概在上方20cm处，倒入八旬活底蛋糕模中，不平的话可以用刮刀稍微弄一下，然震一下模具，把大气泡震掉哦然盖一层锡纸，防止快速开裂接着立马放入烤箱中，155度烤25分钟。25分钟，迅速开烤箱，将锡纸取出，接着145度烤25-30分钟，就可以啦由于每个烤箱不一样，一定要随时关注的哦

STEP13、今天多烤了两分钟，有些许开裂，但是没关系哦倒扣放凉之后就看不出来啦基本没有回缩没有凹低！倒扣放凉一定要及时哦

STEP14、这个就是完全放凉之后的成品接着就能吃啦我今天是用来做了鲜奶蛋糕，还是不错的呢！

STEP15、看上去还行吧哈哈哈