STEP1、所有粉类混合均匀，植物油加热至80度，可以使小美加热，精准控，很方便，度。蛋清和蛋黄分离。

STEP2、植物油和粉类混合均匀

STEP3、牛奶加热至温热，分次倒入面糊，混合均匀。烫面不会起筋，不用怕，随便搅拌

STEP4、蛋黄打散，分次倒入面糊混合均匀，最后可以加几滴香草精提香，盖好防止表面干

STEP5、蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖分次加入打至湿性发泡，提起是小弯钩。

STEP6、1/3蛋白加入蛋黄糊混合均匀后全部倒入蛋清糊混合均匀成有光泽的细腻蛋糕糊。倒入大盘蛋白后用翻拌、切拌手法，大概20-30次就差不多均匀了

STEP7、将蛋糕糊从高处倒入放置了油纸盒的模具，震出大气泡，刮平表面。油纸盒的折法，请自行搜索度娘，这里就不啰嗦了。

STEP8、烤箱下层，水浴法，下火130，上火150，烤55分钟

STEP9、出炉震出热气直接撕掉油纸脱模

STEP10、放凉切片口感湿润细腻很像轻乳酪的口感