STEP1、用盐给橙子做个盐浴把橙子表面好好搓洗干净

STEP2、橙子中间最宽的地方切几大片（也可以薄薄的切，用几片就切几片哦）

STEP3、切好的橙片加白砂糖和没过它的水煮10分钟

STEP4、剩余的橙子薄薄的片掉一层橙皮注意不要片到橙皮内白色的部分白色部分会口味发苦而表皮是橙皮味道最香的地方

STEP5、将橙皮薄片切成碎末

STEP6、剩余的橙子压出橙汁

STEP7、煮好的橙片放厨房纸上吸掉多余水

STEP8、5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

STEP9、蛋黄中加20g砂糖、65g橙汁、50g玉米油搅拌至完全乳化没有油花

STEP10、筛入95g低筋面粉搅拌均匀再放入切好的橘皮碎搅拌均匀

STEP11、蛋清里滴几滴白醋分3次倒入70g砂糖打发至提起有鹰嘴状即可

STEP12、分三次将蛋白搅拌入蛋黄糊中搅拌要用抄起翻拌的手法避免蛋白糊消泡

STEP13、煮好的橙片放入模具中心倒入模具7分满的蛋糕糊用力在桌子上震荡两下排出气泡

STEP14、烤箱版放入预热160度的烤箱烤半小时左右（看蛋糕爬的特别高）

STEP15、蒸锅版为防止模具内进入水汽第一要用锡纸包裹住底部第二要用保鲜膜覆盖顶部用锡纸包住密封

STEP16、水开后放入蒸锅盖锅盖蒸转中小火蒸40分钟左右

STEP17、蛋糕烤好距桌面15cm用力震荡一下再倒扣晾凉蒸锅版同样震荡撕掉保鲜膜再倒扣晾凉

STEP18、完全晾凉后用手脱模即可

STEP19、有焦黄色颜色略深的是烤箱版颜色均匀略浅的是蒸锅版相对来说烤箱版会发的更高一点两种戚风蛋糕都同样松软绵密

STEP20、这样碗状的造型你们喜欢么？用剪刀修剪下搞出来的蛋糕边就是平整的造型啦！（蛋糕边剪掉就被我吃了，满满清新橙味真好吃）

STEP21、橙子翻转戚风蛋糕就完成咯

STEP22、来让烤箱版表演个转圈

STEP23、再让蒸箱版的转个圈

STEP24、不论烤箱版还是蒸锅版蛋糕的组织都超级优秀

STEP25、看柔软的可以弹起来的橙味戚风