STEP1、把6克柠檬汁倒入75克淡奶油中，用勺子搅一搅淡奶油就会变成浓稠的酸奶状，这就是快手版的自制酸奶油。

STEP2、奶油奶酪放入微波炉加热至温热后用手抽搅打至顺滑无颗粒。

STEP3、加入80克自制酸奶油搅拌顺滑。

STEP4、鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，把蛋黄加入乳酪糊中搅匀。

STEP5、加入40克牛奶和40克淡奶油搅匀。

STEP6、筛入玉米淀粉拌匀，乳酪蛋黄糊就做好了，如果觉得太稀就放入冰箱上层冷藏一下，变成和戚风蛋糕的蛋黄糊差不多的浓稠度，这样和蛋白混合不容易消泡。

STEP7、蛋白中挤入3滴柠檬汁，打至大弯勾湿性发泡状态，立即与蛋黄糊翻拌均匀。

STEP8、拌好的蛋糕糊是有一定稠度的，滴落的纹路也不是很快消失。

STEP9、倒入模具放入烤箱水浴法烘烤，160度烤30分钟。

STEP10、舒芙蕾芝士蛋糕在烘烤过程中会开裂，这是是正常的，烤完不用取出直接放在烤箱晾凉。

STEP11、舒芙蕾蛋糕冷却后会回落，盖上盖子，贴上贴纸就能携带出门啦。