STEP1、做好的松露巧克力的蛋糕

STEP2、A巧克力蛋糕胚：巧克力（可可脂含量65%）33g、黄油26g、细砂糖25g、低筋面粉15g、蛋一枚、蛋黄一枚。巧克力黄油巧克力，迅速离开浴盆搅拌均匀备用。

STEP3、全蛋、蛋黄、细砂糖，隔水打发至浓稠厚重的状态，如图

STEP4、打发的蛋糊内加入溶解的巧克力，拌均匀。

STEP5、筛入低筋面粉拌均匀。如图

STEP6、蛋糕面糊倒入模具内（模具规格15cm*15cm）

STEP7、以190度上下火烘烤12分钟。取出烘烤蛋糕，冷却后切成1cm以。

STEP8、模具铺油纸，整理好边角，码入蛋糕片备用。

STEP9、B甘纳许：巧克力（可可脂含量65%）250g、淡奶油350ml、樱桃白兰地30ml、白朗姆酒20ml、可可粉少许。巧克力，放入容器内隔水融化，（温度别太高啦，水在没沸腾时即可融化）

STEP10、淡奶油入奶锅内小火煮至微微即将沸腾

STEP11、淡奶油一点点加入巧克力糊内，每一次加入都要搅拌均匀，再加下一次，直到全部加入拌均匀。

STEP12、（巧克力糊的质地是光滑细腻的状态）

STEP13、甘纳许温度降至40度左右，加入樱桃白兰地、白朗姆酒拌均匀。

STEP14、这时将甘纳许倒入铺好蛋糕片的模具内。表面覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏6小时定型至巧克力凝固（我冷藏了一夜）

STEP15、第二天取出巧克力松露蛋糕，下面垫一只杯子轻轻的脱模。慢慢拨开油纸，表面用60目筛网筛一层可可粉。

STEP16、刀加热后根据自己的喜好切成喜欢的大小。

STEP17、装盘即可享用