STEP1、蛋黄分离放入无水无油的干净盆中；

STEP2、蛋白（清）放入无水无油的干净盆中备用；

STEP3、制作过程按用料顺序依次加入。蛋黄用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖搅匀（不明白看戚风蛋糕）；

STEP4、加入玉米油搅至完全融合；

STEP5、加入牛奶搅匀；

STEP6、筛入黑米蛋糕粉（黑米沉淀多，我用了60克，筛完正好45克，可以预先筛完了称）；

STEP7、走Z形拌成糊状备用；

STEP8、烤箱上下火140度预热。蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，打至鱼眼状时加入三分之一细砂糖，打至小泡时再加入三分之一细砂糖，打至顺滑略有纹路时加入剩下的三分之一细砂糖，继续打至如上图；

STEP9、打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次加入都走S形翻拌均匀；

STEP10、倒入模具（因我的是硅胶模）中（只能）轻微震动排气后；

STEP11、放入烤箱中下层，上下火140度烤50分钟（时间根据自家烤箱调整，烤好后倒置于晾架上晾凉；

STEP12、脱模后翻面，用裱花袋装黑巧克力泡热水融化，裱花袋剪小斜口，把融化的巧克力挤出眼晴、鼻子、胡须，放入冷藏待巧克力略微凝固后，装袋冷藏。