1、马蹄粉要买贵的!买好的!几块钱的马蹄粉就别用了，不要浪费这么一番功夫。2、首层和最后一层要用小黑，因为小白蒸久了表面会凹凸不平，所以为了美观，第一层和最后一层要用小黑。3、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定，厚就多蒸几分钟，薄就两三分钟可以了。4、配方甜度是我家喜欢的口味。喜甜就加糖，喜淡就减糖。总之，糖量视口味而定，众口难调!5、菜谱配量是经过多次蒸制调整出的最符合本人口感的配比，不一定能迎合各位的品味。总液体量从1000g至1300g我都试过，液体少成品就硬身一点，反之侧软。6、彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳!最好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹。7、有耐心就蒸薄些蒸多几层，想省时间就蒸厚些减少层数。没关系的，成品是-样的美味!蒸的层数越多，黑白比例就越匹配得好，如果只蒸三五层，那肯定小白会有剩余的。建议多蒸几层！8、记得留意锅里水量，不够就加水!别把锅烧坏了。9、50克黑芝麻用网筛淘洗干净沥干水份，烤箱180度烤15分钟左右烤熟，或者不粘锅小火炒熟，嫌麻烦的直接买熟的黑芝麻！