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热菜家常菜

桂花松糕

2022-03-19 10:41:07

还可以试试看枸杞,又可以试试茉莉花,红糖,小米,黑米,枣泥,黑芝麻,蜜豆。自己动手做就是无限想象,无限创意的过程。糕可以用棉线切割或者等稍微凉点再切

配料表:

  • 粘米粉 (130克)
  • 糯米粉 (60克)
  • 细砂糖A (20克)
  • 水 (102毫升)
  • 桂花A (5克)
  • 细砂糖B (25克)
  • 豆沙馅 (40克)
  • 蜂蜜 (适量)
  • 桂花B (适量)

详细做法:

STEP1、粘米粉糯米粉细砂糖A混合均匀

桂花松糕

STEP2、加入水手上戴手套搓成如图的颗粒状

桂花松糕

STEP3、最关键一步筛粉。由于家里没有20目的网筛,在试过宜家的手持网筛,过滤豆浆的网筛,通过用刮刀刮用手压用勺子刮等等方法后,得出的经验:找一个网筛,左手拿网筛,右手戴手套,取点粉捏成一个小团,捏实。然后像刨土豆丝一样,在网筛上来回轻轻地刨。面团松掉了就再加点粉捏一个。

桂花松糕

STEP4、筛完的粉。像雪山一样

桂花松糕

STEP5、开始做桂花馅:干桂花白砂糖B研磨机磨成粉

桂花松糕

STEP6、豆沙用擀面杖擀成比模具小一点点。图中擀得太大了,又擀了一次。我选的模具其实是硅胶模。最好的应该是蒸笼,但是家里的蒸笼太大了,一次性要做很多。第一次做的时候很天真地用了那个蒸笼,筛粉筛到心累。

桂花松糕

STEP7、用勺子把粉填到模具中,千万不要压。一层粉,用刮刀抹平,一层桂花馅,用刮刀弄点平,一层粉,抹平,把擀好的豆沙馅放进去,再加点粉,用刮刀抹平。

桂花松糕

STEP8、上锅蒸30分钟。蒸完后在上面撒点干桂花,加点蜂蜜。可以放到第二天吃。冷掉了会变硬,但是再去锅里蒸一下,又是松软的good糕糕。上图是只放了一层桂花的,也很好吃。

桂花松糕


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