戚风杯蛋糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕杯蛋糕

面粉加入蛋黄时要过筛，否则会有很多小疙瘩蛋白加柠檬汁去腥味挤入蛋糕杯8分满，因为烤的时候会膨胀

配料表：

详细做法：

STEP1、分离器分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，便于打发蛋白

戚风杯蛋糕

STEP2、蛋黄加入白砂糖，打发均匀使蛋黄泛白，有粗泡泡

戚风杯蛋糕

STEP3、加入油和牛奶，搅拌均匀

戚风杯蛋糕

STEP4、面粉过筛加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒

戚风杯蛋糕

STEP5、从冰箱里取出蛋白，打碎成冰沙状态，滴入柠檬汁，加入白砂糖打发至硬性发泡

戚风杯蛋糕

STEP6、有一定的阻力，打蛋器提出有小尖头

戚风杯蛋糕

STEP7、蛋白和蛋黄混合搅拌均匀

戚风杯蛋糕

STEP8、装入裱花袋，挤到蛋糕杯中，8分满

戚风杯蛋糕

STEP9、烤箱预热10分钟，放入烤箱，130度40分钟

戚风杯蛋糕