STEP1、不超过60度的温水先调匀奶粉，温度掌握不好的直接就是不能太烫的水，这样可以理解吧

STEP2、充分搅拌均匀

STEP3、加入色拉油充分搅拌均匀

STEP4、倒入过筛好的低粉，z字型搅拌，不能太用力，搅拌均匀

STEP5、再拿一个无水无油的干净容器将鸡蛋分离，鸡蛋最好是冷藏以后的鸡蛋，这样蛋白细腻分离出来的蛋黄加入搅拌好的低粉里面，搅拌均匀

STEP6、这时候开始预热烤箱，180度预热，开始打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁或者白醋去腥，先高速打发至小泡沫以后加入白糖，在打发的过程中分三次加入白糖，新手可以中速低速，会做的就按照你平时的方法打发吧，

STEP7、打发至打蛋头提起来小尖角就可以了，这里又要重申一遍，稳定的蛋白是戚风蛋糕的灵魂做出来坍塌，大裂谷或者凹底大多数都是蛋白打发不稳定的原因，如何辨别你的蛋白是否合格看颜色，白皙有光泽，打蛋头从盆的底部往上挑起呈现的小尖角才是真正的小尖角，有时候表面打发均匀实则底部还处于湿性状态最简单的我一直说的就是拿起打蛋盆倾斜一点，如果蛋白稳定在盆里不划动，说明打发完成

STEP8、先将三分之一蛋白加入蛋黄糊z字型搅拌均匀

STEP9、搅拌好的液体是有光泽顺滑的

STEP10、再加入三分之一继续上一个步骤

STEP11、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白里面搅拌均匀

STEP12、倒入事先准备好的模具中，入炉前震两下，震出里面的小气泡，也不能太用力，容易造成凹底

STEP13、放入预热好的最底层，将度控制150度，55分钟，度适当调整

STEP14、这个方子烤出来完全满模，有一点轻微裂是正常的，过于追求完美可以自己选择温度调节

STEP15、出炉后倒扣放在凉网上放凉脱模，倒扣哦，一定要凉了再脱模，这款戚风脱模可能需要脱毛刀的帮助