热菜家常菜
我叫她软的像云，轻的像风，咋这么好吃蛋糕
配料表：
- 鸡蛋黄 （12个）
- 蛋清 （12个）
- 低粉 （130克）
- 玉米淀粉 （20克）
- 玉米油 （130克）
- 牛奶 （130克）
- 海盐（放蛋清里去腥的） （3克）
- 新鲜柠檬挤的汁 （10滴）
- 细砂糖 （120克）
详细做法：
STEP1、低粉和玉米淀粉混合过筛。
STEP2、玉米油用微波中高火加热2分钟，大概有70度左右，烫手。
STEP3、玉米油倒粉里混合拌匀
STEP4、加牛奶接着拌，最后放蛋黄拌匀。不要画圈，翻拌或者z字形搅拌都可以
STEP5、把盐和柠檬汁放到蛋清里，开始打发蛋清。分三次放砂糖，打到硬性发泡，提起来有小尖头。我忘拍打发蛋清的照片了。开始给烤箱预热了，上下火150度。蛋清打好，盛出1/3放进蛋黄面糊盆里，翻拌均匀。再倒回剩下的蛋清盆里，翻拌均匀。
STEP6、模具用油纸隔一下，避免粘住不好往下拿，不粘膜也粘！拌好的蛋糕糊入模，垂直往下震几下，震出气泡。
STEP7、水浴法，烤盘里放2cm左右高的热水，40度左右。把装蛋糕糊的模具放进去。上火150度，下火160度，烤40分钟。上火130，下火150度，烤60分钟。用手轻拍蛋糕表面，烤。
STEP8、每个烤箱的温度都有差异，我的只是一个参考
上一篇：原味古早蛋糕
下一篇：快手早餐之培根吐司三明治
