STEP1、1，找两个干净的，无水无油的小盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里放蛋清，一个盆里放蛋黄

STEP2、2，蛋黄里加入牛奶，色拉油，盐搅拌均匀

STEP3、3，面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液里一半，手动打蛋器Z字形搅拌均匀，，面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液里，手动打蛋器Z字形搅拌均匀

STEP4、4，蛋清里加入几滴醋或者柠檬汁，用电动打蛋器搅拌（朝一个方向画圈搅拌），搅拌至起大泡泡时加入一半的细砂糖，继续搅拌（朝一个方向画圈搅拌）

STEP5、5，搅拌至糊状小泡泡时加入另一半的细砂糖，继续搅拌（朝一个方向画圈搅拌，搅拌至稳固（不要打过了打过了就消泡了，呈硬尖的状态

STEP6、6，烤箱预热上下火150度，烤盘里加水。取一半打好的蛋白倒进蛋黄液里，上下翻拌均匀，再取另外一半打好的蛋白倒进蛋黄液里，炒菜似的翻拌均匀

STEP7、7，将蛋糊倒入模具中，晃模具平整一下，放入烤箱下层，大约140度烤50分钟，期要经常看着避免糊（我家烤箱温度偏高，20分钟）

STEP8、8，烤好后立即从烤箱拿出来，出炉后不要着急脱模，把模具扣在烤网上，冷却之后脱模

STEP9、海绵蛋糕，开吃！