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红枣核桃糕

2022-03-19 10:41:07

方子使用的是红糖,甜度全家都觉得刚刚好0脂肪,成品会偏粘软。用麦芽糖粘合度更好,选用麦芽糖可以增加20克,成品更硬实。选用木薯淀粉是为了成品更Q弹,也可以用其它淀粉不喜欢黄油的也可以用其它无味的色拉油代替,你喜欢就好

配料表:

  • 红枣(带核) (180克)
  • 核桃仁 (150克)
  • 红糖(可用麦芽糖) (110克)
  • 木薯淀粉(可用其它) (22克)
  • 清水(混合木薯粉使用) (45克)
  • 黄油(也可用无味色拉油) (25克)

详细做法:

STEP1、准备好所有的材料

红枣核桃糕

STEP2红枣洗净

红枣核桃糕

STEP3、洗净的红枣剪小去核

红枣核桃糕

STEP4核桃放入烤箱180度烤五分钟,烤熟烤香。根据自家烤箱温度不同而定,注意观察不要烤糊了

红枣核桃糕

STEP5、把红枣倒入破壁机,加入刚好没过红枣的清水,绞成细泥

红枣核桃糕

STEP6、把枣泥倒入不粘锅,红糖一起放入中火熬化,注意要不停搅拌,以免它调皮把你溅伤

红枣核桃糕

STEP7、混合好清水的木薯淀粉倒入锅中继续搅拌混合

红枣核桃糕

STEP8、加入黄油继续搅拌混合

红枣核桃糕

STEP9、熬制比较干的时候加入烤好的核桃仁(烤好的核桃容易去皮我去了一部分加入的)

红枣核桃糕

STEP10、这种层度起锅用油纸定型现在还是比较粘的用油纸不粘

红枣核桃糕

STEP11、定型好了,等冷却固定切成你想要的形状我是切的条状

红枣核桃糕

STEP12、切好是这样的自我感觉很漂亮

红枣核桃糕

STEP13、准备开吃了因为用的红糖会有点软粘介意的建议使用麦芽糖哦……

红枣核桃糕


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