STEP1、先称好所有材料，低筋面粉过筛2次。

STEP2、常温鸡蛋先分好蛋黄、蛋白，无油无水的盆子里，蛋白10分钟，边缘小小起就要取出来。(我通常会用冷藏蛋，直接分蛋打蛋)

STEP3、常温奶与粟米油用手动打蛋器打至不会水油分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字混合至见不到干粉就可以了，不要过度搅拌。

STEP4、加入蛋黄，Z字手动打蛋器继续拌匀，拌匀后是非常细腻光滑的，不要过度搅拌。预热烤箱上下火120度。

STEP5、蛋白从冰箱取出，滴4滴，开动中高速电动蛋器转圈，至起大泡沫，加1/3细砂糖，继续至有开始起细，加1/3细砂糖，电动蛋器调最慢档继续，加1/3细砂糖，至蛋器提起蛋白是小弯勾，细腻、光亮就好了。小心不要过了。

STEP6、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，尽量加盆边的蛋白霜，因为这部分打得会没中间的好，用来消点泡不浪费。

STEP7、右手用划刀从2点抄底到8点方向翻拌蛋黄糊，左手转动盆子，拌至面糊均匀，倒回到剩下的蛋白霜中，继续同样手法拌均匀。

STEP8、拌匀从30厘米高处倒入模具，模具提起向下摔两下，消除泡泡。

STEP9、上下火120度60分钟，我快时会这温度，会微，上下火105度70分钟。重点说明：箱温度要按自己家的自己调整。出炉立刻拿出来，从30厘米高向台面摔一下，把热气散去。倒扣晾网上，凉透脱模。