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热菜家常菜

一次发酵奶香手撕吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (270克)
  • 炼乳 (30克)
  • 奶油 (45克)
  • 奶粉 (25克)
  • 鸡蛋 (55克)
  • 糖 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 牛奶 (85克)
  • 鲜酵母 (9克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有原料放进搅拌桶

一次发酵奶香手撕吐司

STEP2、揉至扩展阶段,能拉出较厚膜

一次发酵奶香手撕吐司

STEP3、加入软化的黄油继续揉至完全阶段,能轻松拉出大片均匀的膜,用手指轻轻戳破,破洞边缘光滑

一次发酵奶香手撕吐司

STEP4、平均分成3份,无需滚圆

一次发酵奶香手撕吐司

STEP5、取其中一份擀长,擀至35—40厘米左右

一次发酵奶香手撕吐司

STEP6、翻面,压薄底边

一次发酵奶香手撕吐司

STEP7、从上至下卷起

一次发酵奶香手撕吐司

STEP8、再次擀长,大概50厘米左右,翻面,卷起

一次发酵奶香手撕吐司

STEP9、如图

一次发酵奶香手撕吐司

STEP10、整齐地排入吐司

一次发酵奶香手撕吐司

STEP11、在温度35,湿度75%的环境下发酵至六分满

一次发酵奶香手撕吐司

STEP12、加盖,放入提前预热好的烤箱,上下火180左右(每个烤箱脾气不同,根据自家烤箱上下调整)35分钟

一次发酵奶香手撕吐司


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