STEP1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

STEP2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油搅拌至完全乳化。

STEP3、筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，然后放在一旁备用。

STEP4、在蛋白质滴几滴柠檬汁，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。

STEP5、取三分之一蛋白放入之前做好的蛋黄糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，用翻拌手法混合均匀。

STEP6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。挤的时候要一气呵成，如果有间断，烤好后会看到表面有类似裂纹样的线条。

STEP7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节，泰羊妈妈这里说的温度是烤箱实际温度，不是面板上的温度，如果对自己的烤箱温度掌握不好，建议买一个烤箱温度计。

STEP8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。如果操作得当，不将纸杯倒扣放置，蛋糕也不会回缩。我就是直接将纸杯蛋糕放在烤架上冷却的，没有倒扣。

STEP9、我做了原味奶油和抹茶奶油的，都很好吃。