STEP1、1个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离。

STEP2、碗中加入奶油芝士和牛奶，奶锅中加开水，将碗放在奶锅中隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌。»隔水加热可以加速奶油芝士融化。

STEP3、碗中加入黄油。

STEP4、继续隔水加热，搅拌至黄油融化。

STEP5、碗中加入蛋黄，搅拌均匀。

STEP6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

STEP7、用手动打蛋器“Z”字形搅拌均匀。

STEP8、用网筛过滤面糊。»面糊过滤之后会更细腻，做出来的蛋糕口感会更好。

STEP9、蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。

STEP10、用电动打蛋器将蛋白霜打发至不易滑落的湿性发泡状态即可。»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。

STEP11、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。»妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。

STEP12、再把面糊全部倒回到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。

STEP13、在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。

STEP14、将搅拌好的面糊倒入到模具中，在桌子上轻轻震2下。»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更细腻。

STEP15、烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。»用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。

STEP16、烤箱上下管150度烘烤20分钟。

STEP17、烤熟后取出，放在晾架上静置冷却后脱模。

STEP18、最后用抹刀脱下模具底，将蛋糕装入盘中。