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热菜家常菜

红薯发糕

2022-03-19 10:41:07

红薯可换紫薯、南瓜、山药,水分不同!需自行调整,这是关键!太干请加水,我的水加过多,瘫软没型了。

配料表:

  • 高筋面粉 (350克)
  • 红薯泥 (200克)
  • 清水 (220克)
  • 白糖 (30克)
  • 酵母粉 (4克)
  • 葡萄干 (适量)

详细做法:

STEP1红薯蒸熟去皮,用勺压成泥,八寸模具备用。

红薯发糕

STEP2、加入水、白糖、酵母化开。(红薯水分不同,建议水预留些)

红薯发糕

STEP3、加入面粉,筷子搅拌成团,放温暖处发酵。

红薯发糕

STEP4、葡萄干洗净,撒模具底部,发至两倍大时,再次用筷子搅拌排气。

红薯发糕

STEP5、然后借助硅胶刀,倒入模具,粘水把上面抹平,继续发酵。(二次发酵好处:不易塌)

红薯发糕

STEP6、发至两倍多大,上面摆上葡萄干。此部随意,红枣、枸杞、芝麻都可以。

红薯发糕

STEP7、蒸锅上汽,中火蒸35分钟即熟。

红薯发糕

STEP8、温热脱模,个人习惯倒扣切开。

红薯发糕

STEP9、软糯香甜,隔天还软软的。。。

红薯发糕

STEP10、喜欢喜欢的早餐!

红薯发糕


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