STEP1、我用的是日本米，日本米颗粒圆润，糖粉和氨基酸含量高。你也可以挑选所在地能买到的短小粗圆的米粒，不要选长形的米粒。

STEP2、洗干净的米，放水浸泡3小时以上，也可以净泡隔夜。

STEP3、沥干水分，水开后上锅蒸，中大火蒸30分钟。这一步代替了传统工艺上打米浆后沥干水份的步骤。

STEP4、拿出来蒸熟的大米，在厨师机壁上抹上15克玉米油防粘。放入厨师机，中速搅打30-40分钟，直到大米充分变碎并粘连在一起成团，也能帮助年糕产生筋道弹牙的口感。这一步代替了手工捶打的步骤，省力多了(*o*)

STEP5、家里没有厨师机的小伙伴可以用面包机搅打大米面团40-60分钟，是一样的效果。也要涂点油防粘。

STEP6、搅拌好的米团子基本没有大颗粒米，而且很有粘性很筋道。

STEP7、双手涂点玉米油防粘，米团子也涂点油，乘热分成小团。这个时候你可以摊平年糕团子，直接夹咸菜/芝麻糖/油条，卷起来吃！就是有名的宁波年糕团（）

STEP8、或者整形成长条年糕，冷藏一夜后再切片。

STEP9、切成薄片可以煮红豆年糕汤、菜汤年糕、年糕炒蟹、黄芽菜年糕O(_)O

STEP10、我用广东腊肠和小青菜炒了一盘年糕，家人说比在上海城隍庙吃到的好吃！做便当感觉也很合适啊……你也试试吧！谢谢大家观看\(/)\