STEP1、色拉油用电磁炉稍微加热一下。

STEP2、关火，放入黑巧克力，搅拌融化。

STEP3、倒入冷藏牛奶，可以起降温作用，以免面粉糊化。

STEP4、筛入低筋面粉和塔塔粉，搅拌到见不到面粉颗粒，一个个加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

STEP5、三个蛋白用电动搅拌器打到起大泡，加入三分之一细砂糖，继续打到泡沫变小，加入第二次细砂糖，再打到泡沫细腻，加入剩下的细砂糖。打到中性发泡。

STEP6、把面糊分三次加入蛋白，搅拌均匀。

STEP7、倒入六寸蛋糕模具中，140度上下火，烤50-60分钟。烤，倒置冷却。