配料表:
详细做法:
STEP1、这个是原方8寸的材料
STEP2、先称好食材,分蛋备用,烤盘加温水入烤箱160度预热,我烤箱共4层,层(层)。
STEP3、锅中加入玉米油,可可粉
STEP4、开小火加热拌匀,关火,能闻到可可香味。
STEP5、筛入低粉拌匀
STEP6、加入鸡蛋,牛奶拌匀。
STEP7、搅拌到如图的黏稠度
STEP8、蛋白加醋,分三次加糖打发至便干的湿性发泡。如图底部稳定,蛋白尖微弯。
STEP9、如图呈弯勾状。
STEP10、取3/1蛋白霜与可可液用翻拌法混合均匀,再倒入剩余蛋白霜混合均匀。
STEP11、盖一个锡纸帽,中间拱高点,避免碰到蛋糕面,我用的活底模具,包了三层锡纸还有有点点漏水,刚脱模时有点湿润,建议买实底的模具,150度烤50分钟。
STEP12、揭掉锡纸烤20分钟。出炉后从高处(20cm左右)往下摔震一下,倒扣晾凉脱模。
STEP13、…
STEP14、…
STEP15、最后三张图就是我做的成品啦,出炉后基本不回缩,底部有点进水,脱模后四周和底部有点湿润,但冷藏一晚后口感很柔软。