STEP1、第一部：先把砂糖跟水一起溶解后放冷冻室冻成冰渣，因为这个是直接法配方，加上砂糖量大，所以很难出膜，需要特别注意的两点：砂糖先跟水溶解，液体材料跟面粉都需要提前冷冻。天气冷的时候保证面温不会升高的情况下可以直接用常温水就行。

STEP2、把除黄油外的所有材料加进去厨师机（包括冷冻过后的糖水）

STEP3、低速混合，中高速打至厚膜状态，加入软化的黄油（这个面团打面时间会稍微久一点，正常的）

STEP4、继续打到手套膜状态，撕开破洞边缘光滑面团出缸温度2628度内

STEP5、取出面团放在室温28度环境下发酵80分钟左右，两倍大，手指头插进去没有明显回缩。

STEP6、面团发酵好后进行分割，8个面团，滚圆松弛20分钟。

STEP7、20分钟后进行第一次擀卷整形

STEP8、依次做好后继续松弛20分钟

STEP9、时间到进行二次擀卷

STEP10、依次做好后放入吐司盒（吐司盒为吴克己老师定制款三能低糖吐司盒），接口朝下朝着一个方向放整齐，进行最后发酵。发酵温度37度，度80，大概70分钟左右，发酵九分满。

STEP11、刷上全蛋液，蛋液可以过筛一下。

STEP12、剪口

STEP13、挤上细细的黄油（黄油需要软化过的，好挤）黄油的量是配方之外的，随便挤一点细细的就可以，主要帮助裂口的。

STEP14、风炉150度25度170，下200，最下层30左右，度。

STEP15、真的爆发力超好，组织超细腻的一款吐司！