热菜家常菜
配方清晰的虎皮蛋糕卷
1、我用的是8寸方烤盘，虎皮不能全包住戚风蛋糕卷，但影响不大。2、虎皮千万不要烤过了，不然会硬硬的卷不起来的。3、戚风蛋糕卷的做法可参照君之的“肉松蛋糕卷”菜谱，下厨房搜索即可。4、我是先做好戚风蛋糕卷再包虎皮的，不是两层叠在一起卷。
配料表：
- 戚风体：
- 鸡蛋 （2只）
- 白砂糖 （30克入蛋白）
- 白砂糖 （8克入蛋黄）
- 水 （25克）
- 玉米油 （25克）
- 低粉 （40克）
- 虎皮：
- 蛋黄 （3个）
- 白砂糖 （18克）
- 玉米淀粉 （10克）
- 玉米油 （8克）
详细做法：
STEP2、开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。
STEP3、然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。
STEP4、烤箱220度中上层大概10分钟，此时一定不可以走开，一定要时刻观察虎皮的上色情况，因为很容易烤焦。
STEP5、烤至出现虎皮上色合适就马上出炉，抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷，定型后切件。
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