其实最难控制就是甘纳许流动的速度。我分享一下自己的经验。1、推荐用质量好的烘焙用巧克力，平常零食的巧克力我没用过，跟烘焙用得不是一回事啊。2、淡奶油的分量是随着可可的含量变化的，例如如果我用50-55%可可含量的巧克力，跟淡奶油比例1：1是比较合适的，如果用60%以上的淡奶油分量要适当增加，不然甘纳许会太厚无法流动，如果用40%左右的牛奶巧克力，可可含量就要增加，不然就会太稀流动到太厉害。3、流动性合适的状态自己多试几次就知道了，有的人喜欢稠一点有的人喜欢稀一点。这个方子算是记录我自己平常用的材料加之分享一下而已，所以写的比较简单。咸奶油因为有奥利奥本来就比较粗糙，所以对抹面的要求不比一般的高，新手大可以勇敢试试，如果真不想抹面也能做成蛋糕盒子一样好吃。咸奶油的固定搭配我觉得就是薄脆了，可以搜“可可百利薄脆，某宝上多得是，提升口感是一流。可是会受潮建议吃的时候再撒。多动手比动动手指好，很多东西真的做了才知道，一个蛋糕，即便普通的蛋糕胚也是不容易的，要累积很多次很多次的经验才做的出来，希望我的小分享能对你有益。