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热菜家常菜

日式生巧克力—黑巧克力

1、步骤5忘记拍照了,用的是淡可可的图片希望大家谅解2、黑巧克力的成品长得比较像淡可可的图片,但味道比淡可可更加浓郁一些3、老规矩了,水温一定要控制好,不要把水溅入黑巧克力溶液中4、烘培油纸折的小盒子比较软,冷冻时要有固定物,不然容易变形

配料表:

  • 法芙娜62%黑巧克力 (100g)
  • 牛奶巧克力 (20g)
  • 黄油 (10g)
  • 淡奶油 (50g)
  • 糖浆或麦芽糖 (5g)
  • 朗姆酒 (5g)
  • 可可粉(装饰) (适量)

详细做法:

STEP1、黑巧克力、牛奶巧克力和黄油混合隔水加热至融化,水温保持在四十度左右

日式生巧克力—黑巧克力

STEP2、巧克力溶液和黄油搅拌均匀,不要让水进入到巧克力溶液里

日式生巧克力—黑巧克力

STEP3、淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热,边加热边搅拌均匀,至淡奶油快煮开时关火

日式生巧克力—黑巧克力

STEP4、淡奶油缓缓倒入黑巧克力溶液中并搅拌均匀

日式生巧克力—黑巧克力

STEP5、用四寸慕斯圈模具铺上烘培油纸,或者用烘培油纸直接折一个小盒子(9*9),将黑巧克力溶液倒入,入冰箱冷冻一小时后脱模,刀用热水冲一下,将黑巧克力切开

日式生巧克力—黑巧克力

STEP6、准备适量可可粉,黑巧克力裹上一层可可粉,即可

日式生巧克力—黑巧克力

STEP7、经典日式生巧克力完成!

日式生巧克力—黑巧克力


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