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热菜家常菜

黑巧克力曲奇

细砂糖可全部用糖粉替代

配料表:

  • 巧克力 (80g)
  • 淡奶油或全脂牛奶 (160g)
  • 黄油 (200g)
  • 糖粉 (100g)
  • 细砂糖 (30g)
  • 食盐 (4g)
  • 可可粉 (30g)
  • 低筋粉 (350g)

详细做法:

STEP1、淡奶油或全脂牛奶加热,加入黑巧克力融化混合均匀

STEP2、黄油软化成手指能轻轻戳出洞的程度(不要软化过度成液态会影响挤花成型)放入糖粉、细砂糖和盐,混合高速打发成细腻的羽毛状

STEP3、将第一步混合好的巧克力奶分次加入黄油中,每次搅打均匀再加下一次

STEP4、过筛加入可可粉和低筋粉,用刮刀搅拌至无干粉状即可

STEP5、裱花袋装入自己喜欢的花嘴,装入面糊挤花,此过程开始预热烤箱200度(温度计实测)

STEP6、将烤箱温度调低至180度,放入烤盘烤制20分钟左右,完成,晾凉后美美地享用吧


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