配料表:
详细做法:
STEP1、1:吉利丁片放入冰水中泡软备用 2:淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
STEP2、3:牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化.
STEP3、再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火.
STEP4、5:牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
STEP5、用轻柔的手法搅拌均匀
STEP6、将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
STEP7、冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪) 淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上
STEP8、淋面均匀,四周用抹刀抹平。速度要快,否则很快就凝固了。淋好后,稍待几分钟就形成了脆皮巧克力面。
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